Yeme-İçme dalında kriz: Fiyatlar neden uçtu?
İstanbul Ticaret Odası 17. Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Komitesi, düzenlenen basın toplantısı ile kesimin mevcut durumunu kıymetlendirdi, restoranlarda artan fiyatların sorumlusu olarak gösterilmekten şikayet etti.
Toplantıya Komite Başkanı Ebru Koralı ile üyeler Yücel Özlap, Rouzben Gergeri, Erkan Dinçel, Süleyman Erdal Eroğlu ve Ali Nazım Tokuz katıldı. Komite Başkanı Ebru Koralı, Yunanistan başta olmak üzere yurtdışı fiyatları ile karşılaştırma yapılması nedeni ile faturanın kendilerine çıkarıldığını kaydederek
değerlendirmesinde bulundular.
Kesimin en büyük sıkıntılarından birinin pahalılık algısı olduğuna dikkat çeken İstanbul Ticaret Odası meslek komitesi temsilcileri, “En kıymetli gündem unsuru pahalılık. Çok üzerimize geliniyor. Herkes yemek fiyatlarını konuşuyor fakat biz bu yemekleri…
İstanbul Ticaret Odası 17. Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Komitesi, düzenlenen basın toplantısı ile dalın mevcut durumunu kıymetlendirdi, restoranlarda artan fiyatların sorumlusu olarak gösterilmekten şikayet etti.
Toplantıya Komite Başkanı Ebru Koralı ile üyeler Yücel Özlap, Rouzben Gergeri, Erkan Dinçel, Süleyman Erdal Eroğlu ve Ali Nazım Tokuz katıldı. Komite Başkanı Ebru Koralı, Yunanistan başta olmak üzere yurtdışı fiyatları ile karşılaştırma yapılması nedeni ile faturanın kendilerine çıkarıldığını kaydederek
değerlendirmesinde bulundular.
Sektörün en büyük meselelerinden birinin pahalılık algısı olduğuna dikkat çeken İstanbul Ticaret Odası meslek komitesi temsilcileri, “En kıymetli gündem unsuru pahalılık. Çok üzerimize geliniyor. Herkes yemek fiyatlarını konuşuyor ancak biz bu yemekleri masaya getirene kadar karşı karşıya kaldığımız maliyet artışlarını kimse sorgulamıyor. Sorumlusu olmadığımız fiyat artışlarının faturasının bize kesilmesi adil değil” bildirisini verdiler. Para kazanmak değil, yaşamak için uğraş verdiklerini kaydeden iş insanları, bölümde faaliyet gösteren işletmelerin yüzde 20’sinin iş yapamadığını fakat kapanma maliyeti nedeni ile faaliyetine de son veremeyerek atıl kaldığını lisana getirerek, “Pandemiden sonraki süreçte günah keçisine muhtaçlık vardı, bu da restoranlar oldu” dediler.
Temel besin ve güç fiyatları büyük artışlar gösterdi
Toplantıda verilen bilgiye göre , Türkiye’de son 55 ayda temel besin ve güç fiyatları ile minimum fiyatta büyük artışlar yaşandı. 2020 Ağustos’ta 2.825 TL olan taban fiyat 2025 Mart’ta 22.104 TL’ye çıktı; artış oranı yüzde 682 oldu. Dana kıyma TL bazında yüzde 1329 artarak 600 TL’ye yükseldi; Euro bazında da yüzde 225 artışla en çok bedel kazanan eser oldu. Kuzu but yüzde 1018, bonfile yüzde 873, ekmek yüzde 757, yumurta yüzde 900 arttı.
Türkiye İstatistik Kurumu datalarına nazaran, ağustos ayında aylık enflasyon yüzde 2,05 artarken restoranların da içinde yer aldığı lokanta ve otel enflasyonu 2,94 olarak gerçekleşti. Yıllık enflasyon yüzde 32,92 olurken, lokanta ve otellerde bu oran yüzde 33,96 olarak gerçekleşti.
Sosyal Güvenlik Kurumu bilgilerine nazaran hali hazırda yiyecek ve içecek hizmetleri bölümünde haziran ayı prestiji ile 151 bin 913 işletme faaliyet gösterirken bu işletmelerde 909 bin 882 kişi istihdam ediliyor.
Söz konusu işletmelerde çalışanların günlük fiyatı ise yeniden tıpkı dataya nazaran bin 194 TL düzeyinde bulunuyor.
“Yeni Türkiye’nin varlıklı çocukları gecede 200-300 bin TL harcıyor”
Harcama gücü açısından bir uçurum oluştuğuna dikkat çeken Komite üyesi Yücel Özlap, “Bir kısım gecede 200-300 bin TL harcıyor. Bir kısım karnını en ucuz formda doyurma kaygısında. Bu 200-300 bin TL ödeyebilenler de varlıklı yeni Türkiye’nin çocukları. Babalarının bile harcayamadığı paraları harcıyor. Ancak orta gelirlinin konuğu geldiğinde ailece yemek yemek istediğinde gidebileceği makul bir yer yok. Emekliler birçok şeye ulaşamaz hale geldi” dedi.